* Según la mitología griega, el árbol; del olivo fue un regalo de la diosa Atenea que lo hizo brotar de su lanza. Con él, los hombres obtendrían un fruto que sería bueno para comer y también para sacar de él un líquido que sirviera de alimento, para sanar heridas y dar energía al cuerpo.
* En yacimientos neolíticos se han encontrado huesos de aceitunas.
* Las mujeres de la clase alta en la antigua Roma atribuían al aceite de oliva el secreto de la belleza de su piel y sus cabellos.
* Los griegos protegían los árboles de aceituna con leyes severas. Aquellos que arrancaran más de dos árboles de olivo en el desierto eran cantigados al destierro y la confiscación de todos sus bienes.
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